Подготовка  дипломированных специалистов по основной образовательной  программе  по специальности 260501.65 Технология продуктов общественного питания ведется в Российском государственном университете туризма и сервиса с 2000 года в соответствии с Приказом Министерства образования РФ от 13.06.2000 №1747.

Специализация: организация ресторанного дела.

Подготовка  специалистов осуществляется на факультетах очного и заочного обучения. Выпускающей  кафедрой является кафедра технологии и организации питания.

Выпускникам специальности присваивается квалификация инженер.

ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ:

• Проектировать предприятия общественного питания, пищевой промышленности
• Создавать новые продукты
• Разрабатывать технико-технологические карты на продукцию общественного питания
• Подбирать технологическое и торговое оборудование для пищевых производств и предприятий общественного питания
• Делать расчет пищевой и энергетической ценности пищевых продуктов, блюд и напитков
• Разрабатывать рацион питания для различных групп населения
• Давать санитарно-гигиеническую оценку организации производства и планировочным решениям предприятий общественного питания
• Использовать  пищевые и биологически активные добавки в составе продуктов питания
• Составлять и отрабатывать рецептуры и технологии приготовления пищевых продуктов, блюд и напитков на действующих предприятиях питания
• Проводить анализ и устанавливать уровень качества продуктов питания с рекомендациями по его улучшению
• Проводить идентификацию и распознавать фальсификацию пищевых продуктов
• Консультировать по вопросам рационального, диетического, детского, профилактического питания
• Консультировать по вопросам равновесного питания и разработка здоровьесберегающего рациона для предприятий общественного питания
• Давать оценку продовольственным товарам (ассортимент, показатели качества, химический состав, пищевая ценность, дефекты, пороки, упаковка, хранение, транспортирование и др.)
• Имея государственный диплом, выпускники специальности работают:
• руководителями предприятий общественного питания
• главными специалистами и инженерами-технологами
• заведующими производством
• начальниками технологических цехов по переработке продовольственного сырья
• заведующими пищевыми технологическими лабораториями
• инспекторами службы по контролю качества и сертификации продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции
• менеджерами по реализации кулинарной продукции
• специалистами по проектированию предприятий общественного питания и торговли, по реализации нового оборудования и техники

Углубленное изучение специальных дисциплин.

Студенты углубленно с применением инновационных методов обучения изучают такие дисциплины, как:

«Технология продукции общественного питания»,

«Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»,

«Процессы и аппараты пищевых производств»,

«Товароведение продовольственных товаров»,

«Экологическая экспертиза производства и потребления продуктов питания», «Технология ресторанного сервиса»,

«Лечебно-профилактическое и диетическое питание»,

«Микробиология»,

«Физиология питания»,

«Пищевые и биологически активные добавки»,

«Санитария и гигиена питания»,

«Особенности питания и обслуживания туристов,

«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Холодильная техника и технология»,

«Оборудование предприятий общественного питания»,

«Проектирование предприятий общественного питания» и др.

Занятия ведут высококвалифицированные  преподаватели, имеющие не только глубокую теоретическую подготовку, но и практический опыт работы на предприятиях отрасли. Расширить знания по приведенным дисциплинам можно с помощью программ дополнительного образования, разработанных специально на кафедре технологии и организации питания.

Зарубежная практика

За  время обучения студент проходит 3 вида практики – учебную, производственную и преддипломную. В филиале получила большое развитие зарубежная практика, особенно интересная и полезная для тех, кто желает связать свою будущую деятельность с индустрией ресторанного бизнеса.

Активная творческая  и спортивная жизнь  студентов

Обучение  в филиале Российского государственного университета туризма и сервиса в г. Самаре на специальности 260501.65 Технология продуктов общественного питания – это не только упорная и плодотворная учеба, а также увлекательная студенческая жизнь!

Студенты  участвуют и выигрывают в таких мероприятиях, как «Посвящение в студенты», «День туризма», «Студенческий дебют», «Студенческая весна», «Вузовская спартакиада»; конкурсы «Лучшая группа», «Мисс РГУТиС», новогодние праздники, выпускные мероприятия. Ведется индивидуальная научно-исследовательская работа со студентами под руководством преподавателей кафедры.